Gratin Dauphinois
Malgré les innombrables recettes, c’est celle-là que je préfère
Ingrédients pour 6 personnes

• 1kg de pommes de terre (Type Bintje ou Belle de Fontenay)
  
• 1 gousse d’ail
  
• ½ litre de lait
  
• ½ litre de crème fraîche
  
• 30 grammes de beurre
  
• Sel, poivre
  

Choisir un plat en terre ou en fonte de 6 à 7 cm de haut, allant au four.
Le beurrer et le frotter d’ail.
Éplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles. Les essuyer soigneusement.
Dans le plat à gratin, disposer les pommes de terre. Verser le lait
et la moitié de la crème fraîche pour les recouvrir. Saler, poivrer,
parsemer de beurre et laisser cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C. Y placer le plat. Laisser cuire 1 heure. Il va se former une croûte à la surface.
Sortir le plat du four et retirer la croûte. Verser le restant de
crème dans la composition et remettre le plat au four pour environ 1
heure à 1 heure 30. Les pommes de terre doivent être fondantes. C’est
là que réside le secret de la recette.